RESPONSABILE DI PRODUZIONE/CAPO MACELLO

• Coordinamento degli addetti alla macellazione, lavorazione carni e pulizie
• Supervisione delle operazioni per garantirne efficienza e sicurezza
• Formazione del personale su normative igienico-sanitarie e procedure di sicurezza
• Pianificazione turni e ferie

• Supervisione del corretto arrivo e della sistemazione degli animali
• Controllo del benessere durante ricovero, transito e fasi di macellazione
• Coordinamento delle fasi di stordimento, dissanguamento e macellazione
• Collaborazione con il veterinario per le ispezioni post-mortem

• Supervisione dei tagli e delle attività di lavorazione nel rispetto degli standard igienici
• Controllo qualità delle carni e conformità agli standard aziendali
• Gestione magazzino e stoccaggio prodotti

• Monitoraggio delle attività in conformità con le normative HACCP
• Controllo della sanificazione degli ambienti e delle attrezzature
• Gestione rifiuti e scarti di produzione

• Esperienza consolidata in contesti produttivi alimentari o in reparti di macellazione
• Competenze in ambito igienico-sanitario e HACCP
• Capacità organizzative e gestionali
• Leadership, autorevolezza e precisione operativa
• Sensibilità al benessere animale e conoscenza delle normative di settore

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