ACADEMY ADDETTO/A MACELLERIA E BANCO TAGLIO (GASTRONOMIA)
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- Perugia
- Tempo indeterminato
- Full time
- Durata corso: 96 ore
- Data inizio: 9/04/2026
- Data fine: 24/04/2026
- Modalità: lezioni in webinar ed in presenza a Perugia
- Sicurezza generale 4h – webinar
- Diritti e doveri 4h – webinar
- HACCP 8h – webinar
- Modulo tecnico congiunto Macelleria + Banco Taglio – 72h in presenza (36h+36h)
- Moduli soft skills a cura di HRed – 8h in presenza
- Affiancamento passivo presso PV aziendale – 4h
- Assistenza al cliente allestimento, gestione, pulizia e sanificazione del banco secondo normativa HACCP;
- Lavorazioni principali delle carni: taglio, disosso, sezionamento, porzionatura e preparazioni base;
- Gestione del banco gastronomia e preparazione dei semilavorati: pulitura e preparazione materie prime, principali preparazioni gastronomiche, tecniche di decorazione e corretta conservazione post-lavorazione.
- Utilizzo della strumentazione: uso sicuro di affettatrice, coltelleria professionale, bilance ed etichettatrici.
- Tecniche di taglio e lavorazione: caratteristiche merceologiche di salumi e formaggi, taglio professionale, porzionatura e preparazione di taglieri e vassoi.
- Confezionamento e presentazione: confezionamento tradizionale e sottovuoto, pesatura, etichettatura, gestione allergeni, cura dell’esposizione e corretta conservazione dei prodotti (temperature, celle, metodo FIFO).
- Essere disoccupati.
- Avere dimestichezza nell’utilizzo di PC o tablet per seguire le lezioni online.
- Interesse per il settore GDO e disponibilità a frequentare l’intero percorso formativo.
- Disponibilità a partecipare sia in webinar sia in presenza.
- Frequentare i moduli obbligatori: Sicurezza Generale, Diritti e Doveri dei Lavoratori, HACCP.
- Raggiungere almeno il 70% di frequenza del monte ore complessivo.