Maitre-Sommelier

Arco s.r.l.

  • Cervesina, Pavia
  • Tempo indeterminato
  • Full time
  • 14 ore fa
Nell’ambito di una consolidata collaborazione, ARCO Srl è lieta di contribuire allo sviluppo del progetto del Relais Castello di San Gaudenzio, supportando la selezione di un/una Maître – Sommelier per il Ristorante DAMA e il bistrot.Il Relais Castello di San Gaudenzio, dimora storica del XIV secolo, 44 camere, 4* Superior, è oggi un punto di riferimento dell’ospitalità nell’Oltrepò Pavese.All’interno del progetto, Ristorante DAMA, inserito nella Guida Michelin, rappresenta il cuore gastronomico: una cucina contemporanea, identitaria, in evoluzione, con ambizioni importanti.Oggi cerchiamo una figura chiave:MAITRE-SOMMELIERUna persona capace di interpretare la ristorazione moderna di fascia alta, dove servizio, racconto ed esperienza sono parte integrante del progetto.RUOLOCerchiamo un professionista che sappia:
  • Guidare il servizio con eleganza, presenza e visione
  • Costruire e far vivere un’esperienza memorabile, per ospiti dell’hotel e clientela esterna
  • Essere riferimento per la sala e per il vino, con competenza e sensibilità
  • Collaborare attivamente con cucina e direzione nello sviluppo del progetto gastronomico
  • Contribuire alla crescita del ristorante e del bistrot, in coerenza con un posizionamento gourmet contemporaneo
  • Essere parte attiva della vita del Castello, creando armonia, cultura del lavoro e spirito di squadra
CONTESTODAMA interpreta una cucina che guarda avanti, in linea con l’evoluzione della ristorazione internazionale:
  • Centralità dell’ingrediente e stagionalità
  • Tecniche contemporanee (fermentazioni, maturazioni, lavoro sul tempo)
  • Profondità di gusto (umami, amaro, equilibrio)
  • Ritorno alla fiamma, alla materia, alla semplicità evoluta
  • Nuova cultura del servizio: più autentica, più identitaria, più coinvolgente
Il servizio non è accessorio: è parte integrante dell’esperienza gastronomica.PROFILO
  • Esperienza consolidata in contesti fine dining / alta ristorazione
  • Forte sensibilità per il servizio contemporaneo
  • Competenze solide sul vino (costruzione carta, abbinamenti, racconto)
  • Leadership naturale e capacità di gestione del team
  • Ottima conoscenza della lingua inglese (gradita seconda lingua)
  • Attitudine positiva, energia, spirito progettuale
COSA OFFRIAMO
  • Inserimento in un progetto strutturato e in forte crescita
  • Ambiente dinamico, con visione chiara e ambizioni elevate
  • Possibilità concreta di contribuire allo sviluppo del ristorante
  • Contratto full time annuale
  • Vitto e alloggio per candidati fuori provincia
  • Percorsi di formazione e crescita
CANDIDATUREInviare CV a: direzione@arco-it.com(includere autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Reg. UE 2016⁄679 – GDPR)La ricerca è aperta a candidati di entrambi i sessi (L. 903⁄77 – L. 125⁄91).

Arco s.r.l.