Commis di Cucina - Castello Banfi - Stagione 2026
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- Montalcino, Siena
- Tempo determinato
- Full time
- Preparare gli ingredienti per la cottura lavando, sbucciando, tagliando e porzionando verdure, carni e altri prodotti alimentari secondo le ricette e gli standard stabiliti
- Mantenere uno spazio di lavoro in cucina pulito e organizzato, compresa la corretta sanificazione delle superfici di lavoro, delle attrezzature e degli utensili in conformità con le normative sulla sicurezza alimentare
- Assistere nella preparazione e nell'impiattamento dei piatti sotto la direzione dello chef e del personale di cucina senior
- Supportare il team di cucina durante il servizio rifornendo le scorte, gestendo l'inventario e assicurando che tutti gli ingredienti necessari siano prontamente disponibili
- Utilizzare e mantenere le attrezzature da cucina in modo sicuro ed efficiente, inclusi forni, piani cottura, taglieri e altri strumenti culinari
- Seguire tutti i protocolli di sicurezza alimentare e igiene per garantire i più elevati standard di qualità e prevenire la contaminazione
- Assistere nella ricezione e nello stoccaggio delle consegne alimentari, verificandone la qualità e le condizioni di conservazione
- Supportare il team di cucina in un ambiente frenetico, mantenendo l'attenzione ai dettagli e gli standard professionali
- Svolgere mansioni generali di cucina, tra cui il lavaggio delle stoviglie, la gestione dei rifiuti e la manutenzione della cucina secondo necessità
- Comunicare efficacemente con i membri del team per garantire il regolare svolgimento delle operazioni in cucina e la preparazione tempestiva dei pasti
- Esperienza lavorativa in cucina o nel settore della ristorazione
- Ottima conoscenza delle norme di sicurezza alimentare e igiene
- Capacità di lavorare in modo efficiente in un ambiente di cucina frenetico e con volumi elevati
- Resistenza fisica per stare in piedi per lunghi periodi e svolgere mansioni ripetitive
- Competenze di base nell'uso dei coltelli e familiarità con le tecniche di preparazione dei cibi
- Eccellenti capacità organizzative e di gestione del tempo
- Capacità di seguire con precisione istruzioni e ricette
- Ottime capacità di lavoro di squadra e di comunicazione
- Attenzione ai dettagli e impegno nel mantenimento degli standard di pulizia
- Precedente esperienza in un ristorante di alta cucina o in una struttura ricettiva di lusso
- Conoscenza della cucina italiana e delle tecniche di cottura
- Ottima padronanza della lingua italiana e/o inglese
- Certificazione o formazione in materia di sicurezza alimentare
- Esperienza lavorativa in contesti ricettivi stagionali
- Familiarità con il servizio del vino e le operazioni relative alle tenute vinicole
- Esperienza nella gestione dell'inventario di cucina e nei sistemi di ordinazione degli alimenti
- Alloggio garantito per tutta la durata del contratto.
- Retribuzione in linea con il livello 6°/ 6°S del Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro per i Pubblici Esercizi.
- Un ambiente di lavoro dinamico e stimolante in un contesto unico e prestigioso, con ottime possibilità di crescita professionale all'interno della nostra brigata.
- L'opportunità di lavorare in uno dei paesaggi più belli d'Italia, all'interno di una rinomata struttura del circuito Relais & Châteaux..