Food Cost Controller

• Analisi e monitoraggio quotidiano dettagliato dei costi delle materie prime, calcolo delle incidenze sul fatturato, produzione di report settimanali/mensili sugli scostamenti tra budget e consuntivo per evidenziare margini ed aree di miglioramento.

• Collaborazione con gli chef per la creazione e aggiornamento delle ricette (food cost per porzione), definizione dei prezzi di vendita e massimizzazione della redditività di piatti e bevande.

• Supporto al F&B Manager nella definizione del budget, monitorando costantemente le variazioni tra costi teorici e reali.

• Monitoraggio delle giacenze di magazzino, degli sprechi, delle procedure di ricezione merci ed inventari periodici.

• Verifica della coerenza tra prezzi concordati e fatturati; analisi periodica per l'ottimizzazione del parco fornitori.

• Esperienza: 1-3 anni in ruoli analoghi presso hotel 4/5* o catene internazionali.

• Titolo di Studio: Laurea in Economia, Gestione Alberghiera o percorsi affini.

• Competenze tecniche: Ottima conoscenza di Excel e di software gestionali.

• Capacità analitiche: Forti capacità analitiche, attenzione al dettaglio, spiccata attitudine all’orientamento ai risultati e capacità di mediazione tra esigenze operative e amministrative.

• Conoscenza del settore: Preferibile familiarità con il settore alberghiero, sistemi di revenue management e tecniche di ricerche di mercato.

• Lingue: Fluente in italiano e buona conoscenza della lingua inglese, con eccellenti capacità di comunicazione scritta e orale.

• Soft skills: Precisione, affidabilità, ottime capacità organizzative, attitudine al lavoro di squadra.

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