Siamo alla ricerca di un capo partita per Radici, ristorante situato a Costigliole d'Asti. La cucina di Radici è radicata in Piemonte e nel Monferrato, un territorio generoso dove la brigata di cucina lavora insieme ad agricoltori locali che rispettano la naturalità delle produzioni. La valorizzazione delle materie prime povere, protagoniste della storia del territorio circostante, è l’anima della filosofia del locale. Il candidato ideale dovrà possedere almeno 2 o 3 anni di esperienza nel medesimo ruolo, dimostrando autonomia nella gestione delle attività culinarie. Deve avere competenze approfondite nelle tecniche di taglio, conservazione delle materie prime, preparazione di salse, gestione delle comande e ordini di forniture, nonché conoscenze avanzate nelle tecniche di cottura moderne e identificazione delle proprietà nutrizionali degli alimenti.
